Stabilizacija piščančjega mesa z naravnimi antioksidanti [Elektronski vir]
Rižnar, Klavdija ...
Prehrambeni proizvodi so med procesom proizvodnje in skladiščenjem izpostavljeni različnim eksogenim faktorjem, ki lahko povzročijo spremembo barve, vonja in okusa. Opazovan je bil časovni potek ...oksidacije nenasičenih maščobnih kislin v vakuumsko pakiranih piščančjih hrenovkah (brez ovitka) v odvisnosti od temperature (4°C, 12°C in 25°C) in vsebnosti antioksidantov (sintetični ROBIN, naravni rožmarinovi ROS.con, ROS.dil.s, ROS.ra in ROS.ua, za kontrolo so bile pripravljene hrenovke brez aditivov - standard). V ustreznih časovnih presledkih smo sledili stopnjo oksidacije z merjenjem indukcijskega časa (Rancimat metoda). Bistveno boljša oksidativna obstojnost je bila ugotovljena pri piščančjih hrenovkah z vsebnostjo rožmarinovega antioksidanta ROS.con (20 % karnozolne kisline) in ROS.dil.s (4 % karnozolne kisline) pri vseh temperaturah skladiščenja.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
