Univerza na Primorskem Univerzitetna knjižnica - vsi oddelki (UPUK)
-
Slovenska gastronomija - gastronomija v zdravilišču : diplomska nalogaBožič, Andrej, gastronomijaZa večino slovenskih zdravilišč predstavlja ponudba zdravstvenih storitev poglaviten sklop opravil in s tem tudi prihodka. Največji del storitev, ki bi ga lahko vključili v gastronomski, je ... pripravljanje penzionskih obrokov. V manjšem obsegu je prisoten še kakšen izredni obrok, ki pa je največkrat pogojen z vremenom (piknik) ali pa z usposobljenostjo zaposlenih (hladno topli bife, banket). Pri penzionskih menijih je treba več pozornosti posvetiti pripravi varovalne / zdrave hrane, saj nam to narekuje tako vrsta obrata kot tudi struktura gostov. Povprečna starost gostov je okrog60 let in veliko je takšnih, ki morajo uživati zdravo hrano ne samo zaradi modne muhe, ampak zaradi resnih zdravstvenih težav. Pri pripravi takšnehrane je pomembno, da poznamo potrebe gostov po hranilnih in energijskihsnoveh, saj je le tako naše delo učinkovito. O dejanski uspešnosti našega dela lahko govorimo šele takrat, ko smo energijske potrebe uskladili z načeli gastronomije; to pomeni, da moramo pripraviti takšen obrok, ki bo raznolik, na oko privlačen in okusen. Napačno bomo ravnali, če bomo hrani odvzeli vso maščobo - prilagoditi je namreč treba normativ. V povezavi z zdravo prehrano je nedvomno tudi zmerno uživanje vina, kar bom pri svojem deluv zdravilišču tudi upošteval.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Portorož : [B. Andrej], 2000Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 124638
Avtor
Božič, Andrej, gastronomija
Drugi avtorji
Pokorn, Dražigost
Teme
gastronomija |
hrana |
varovalna prehrana |
zdrava prehrana |
obroki |
zdravilišča |
Šmarješke Toplice |
vino |
energijske vrednosti |
hranilne vrednosti |
diplomske naloge
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
Dislocirana enota UP FTŠ - Turistica |
prosto - na dom, čas izposoje: 21 dni
|
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Knjižnica FTŠ dd BOŽIČ ANDREJ Slovenska IN: 05000002892 Knjižnica FTŠ dd BOŽIČ ANDREJ Slovenska IN: 05000002892 |
prosto - na dom, čas izposoje: 21 dni
|
Čitalnica FTŠ dd BOŽIČ, Andrej Slovenska IN: 05000002891 Čitalnica FTŠ dd BOŽIČ, Andrej Slovenska IN: 05000002891 |
ni za izposojo
|
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Božič, Andrej, gastronomija | ![]() |
Pokorn, Dražigost | 02723 |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: