Univerza na Primorskem Univerzitetna knjižnica - vsi oddelki (UPUK)
13.
Slovenska gastronomija - gastronomija v zdravilišču : diplomska naloga
Božič, Andrej, gastronomija
Za večino slovenskih zdravilišč predstavlja ponudba zdravstvenih storitev poglaviten sklop opravil in s tem tudi prihodka. Največji del storitev, ki bi ga lahko vključili v gastronomski, je ...pripravljanje penzionskih obrokov. V manjšem obsegu je prisoten še kakšen izredni obrok, ki pa je največkrat pogojen z vremenom (piknik) ali pa z usposobljenostjo zaposlenih (hladno topli bife, banket). Pri penzionskih menijih je treba več pozornosti posvetiti pripravi varovalne / zdrave hrane, saj nam to narekuje tako vrsta obrata kot tudi struktura gostov. Povprečna starost gostov je okrog60 let in veliko je takšnih, ki morajo uživati zdravo hrano ne samo zaradi modne muhe, ampak zaradi resnih zdravstvenih težav. Pri pripravi takšnehrane je pomembno, da poznamo potrebe gostov po hranilnih in energijskihsnoveh, saj je le tako naše delo učinkovito. O dejanski uspešnosti našega dela lahko govorimo šele takrat, ko smo energijske potrebe uskladili z načeli gastronomije; to pomeni, da moramo pripraviti takšen obrok, ki bo raznolik, na oko privlačen in okusen. Napačno bomo ravnali, če bomo hrani odvzeli vso maščobo - prilagoditi je namreč treba normativ. V povezavi z zdravo prehrano je nedvomno tudi zmerno uživanje vina, kar bom pri svojem deluv zdravilišču tudi upošteval.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Portorož : [B. Andrej], 2000
Knjižnica FTŠ dd BOŽIČ ANDREJ Slovenska IN: 05000002892
Knjižnica FTŠ dd BOŽIČ ANDREJ Slovenska IN: 05000002892
prosto - na dom, čas izposoje: 21 dni
Čitalnica FTŠ dd BOŽIČ, Andrej Slovenska IN: 05000002891
Čitalnica FTŠ dd BOŽIČ, Andrej Slovenska IN: 05000002891
ni za izposojo
Vnos na polico
Dodajanje gradiva na polico je uspelo.
Dodajanje gradiva na polico je spodletelo.
Dodajanje gradiva na polico ni bilo potrebno.
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
