-
Food : the chemistry of its componentsCoultate, Tom P.Vrsta gradiva - knjiga ; neleposlovje za odrasleIzdaja - 6th ed.Založništvo in izdelava - Cambridge : The Royal Society of Chemistry, cop. 2016Jezik - angleškiISBN - 978-1-84973-880-4; 1-84973-880-7COBISS.SI-ID - 38084869
Avtor
Coultate, Tom P.
Teme
Food |
Composition |
Food |
Analysis |
organska kemija |
biokemija živil |
živila |
kemična sestava |
sladkorji |
vrste slakorjev |
razklop |
Maillardova reakcija |
polisaharidi |
škrob |
pektini |
polisaharidi morskih alg |
celuloza |
gumiji |
glikemični indeks |
maščobe |
maščobne kisline |
trigliceridi |
polarni lipidi |
hidrogeniranje maščob |
trigliceridni kristali |
proteini |
aminokisline |
struktura proteinov |
proteini v živilih |
glutenski proteini |
barvila |
klorofili |
larotenoidi |
antocianini |
betalaini |
melanini |
naravna živilska barvila |
anorganska živilska barvila |
sintetična živilska barvila |
arome |
okusi |
vrste okusov |
dišave |
vitamini |
delovanje koencimov |
konzervansi |
toksini |
mikotoksini |
alergeni |
ostanki pesticidov |
težke kovine |
ostanki embalaže |
minerali |
mikrominerali |
encimi |
predelava živil |
voda |
vezava vode |
določanje vode
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Rezervirajte gradivo na želenem mestu prevzema.
Mesto prevzema |
Status gradiva | Rezervacija |
---|---|---|
Univerzitetna knjižnica |
izposojeno - na dom, rok vrnitve: 26.10.2025
Predvidoma na voljo po: 27.10.2025 (1. v čakalni vrsti) |
Signatura – lokacija, inventarna št. ... |
Status izvoda |
---|---|
Univerzitetna knjižnica 613.2 COULTATE T. P. Food IN: 03000002690 Univerzitetna knjižnica 613.2 COULTATE T. P. Food IN: 03000002690 |
izposojeno - na dom, rok vrnitve: 26.10.2025
Predvidoma na voljo po: 27.10.2025 (1. v čakalni vrsti) |
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Coultate, Tom P. | ![]() |
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Obvestilo
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Prosimo, počakajte trenutek.