Procesi globalizacije zahvacaju sve sfere današnjeg društva. Rezultat je gotovo neometana trgovinska razmjena roba. S toga su uspostavljeni novi sustavi koji bi trebali osigurati proizvodnju sigurne hrane pri cemu odgovornost za proizvodnju snose subjekti u poslovanju s hranom (SPH). Sve više dolazi do izražaja potreba da se sudionici u lancu proizvodnje i potrošnje hrane upoznaju i s manje poznatim opasnostima i rizicima koji dolaze od nekih virusa uzrocnika zoonoza (“zoonotski virusi”). To je svojevrsno upozorenje da se uzgoj životinja, proizvodnja hrane životinjskog podrijetla te konacno i njena potrošnja obavljaju na nacine koji ne bi imali posljedice za samu proizvodnju ili zdravlje potrošaca.