E-viri
Odprti dostop
-
Bertoncelj, Jasna; Gašperlin, Anja; Korošec, Mojca
MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, 07/2019, Letnik: XXI, Številka: 4Paper
Jaja su nutritivna hrana visoke biološke vrijednosti. Dobar su izvor proteina, esencijalnih masnih kiselina i aminokiselina, vitamina i minerala. Boja žumanjka je jedan od najvažnijih čimbenika koji se koristi za ocjenu kvalitete jaja, a na njega utječe sastav hrane za perad, uglavnom sadržaj pigmenta, sustav uzgoja kokoši nesilica i genetski učinci. U ovom istraživanju ocijenjena je boja žumanjka iz jaja proizvedenih različitim metodama uzgoja kokoši nesilica. Korišteni su DSM lepeza s paletom boja, Minolta kromametar i AOAC metoda za određivanje sadržaja ukupnih karotenoida. Rezultati su pokazali da postoje razlike u boji žumanjka jaja prema metodi uzgoja kokoši. Najočitije razlike utvrđene su između jaja iz ekološkog uzgoja i jaja iz kaveznog uzgoja. Žumanjci jaja ekološkog uzgoja bili su najsvjetliji i sadržavali su najmanje karotenoida, dok su žumanjci jaja iz kaveznog uzgoja bili najtamniji, s najvećim sadržajem karotenoida. Boja žumanjka jaja također je ocijenjena senzorskom analizom. Senzorni panel činili su mladi potrošači - studenti koji su uzorke svrstali prema intenzitetu i sviđanju boje žumanjka. Studenti su dali prednost narančasto-žutoj boji žumanjaka. Rezultati kratkog upitnika o potrošnji i kupnji jaja pokazali su da uključeni studenti jaja ne konzumiraju često. Najvažniji kriterij za kupnju su sustav proizvodnje jaja, preferiraju se jaja iz slobodnog ili podnog uzgoja s intenzivnijom bojom.
![loading ... loading ...](themes/default/img/ajax-loading.gif)
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
To gradivo vam je dostopno v celotnem besedilu. Če kljub temu želite naročiti gradivo, kliknite gumb Nadaljuj.