Provider: - Institution: - Data provided by Europeana Collections- Extended description: Delo v pekarni; ročna in strojna peka kruha, mesenje testa, tehtanje testa, štruce, peč, pek, celoten strojni postopek. V zadnjem času, posebno pa po nedavnem zveznem posvetovanju o peki in preskrbi kruha, se vedno več govori o negativnih plateh proizvodnje tega najvažnejšega hranila. Eden od osnovnih vzrokov za tako nevzdržno stanje je gotovo primitivna in zastarela ureditev nekaterih naših pekarn, ki že dalj časa ne morejo več zadovoljevati iz dneva v dan naraščajočih potreb vedno večjega števila mestnega prebivalstva. Samo en podatek za primerjavo: v prvem polletju 1960 smo v Sloveniji kupili 15.786 ton belega in 23.335 črnega kruha, v prvem polletju naslednjega leta pa že 18.826 ton belega in 24.499 ton črnega kruha. Poleg nezadostne preskrbe s kruhom pa ima preobremenjenost pekarn še drugo posledico: očitno upadanje kvalitete vseh pekarskih izdelkov. Da bi se vsaj deloma izognili težavam, smo v zadnjih letih zgradili nekaj modernejših pekarn, ki pa so k rešitvi problema preskrbe s kruhom le malo prispevale - prvič zato, ker jih je premalo, drugič, ker smo jih v pomanjkanju jasnih gledišč na razvoj pekarske industrije prilagodili obrtniški proizvodnji. Na ta način in s tako skromnimi ukrepi vprašanja proizvodnje kruha seveda ni mogoče niti delno rešiti - to se je jasno pokazalo že pred leti, saj smo samo v letu 1960 v Sloveniji kupili 84.650 ton kruha. Ta številka pa se seveda z odmiranjem domače peke ter porastom konzuma industrijskega kruha od dne do dne povečuje. Pekarska podjetja spričo administrativno določenih cen proizvodom zaslužijo tako malo, da sama ne morejo zbrati potrebnih sredstev za obsežnejše investicije, zato je nujno, da jim skupnost priskoči na pomoč. Zadostna preskrba s kvalitetnimi pekarskimi izdelki mora postati skrb nas vseh, se pravi komun v prvi vrsti. Če kupi 4 članska delavska družina 324 in enaka delavska družina 370 kg kruha letno, je treba ugotoviti, kakšne pekarne potrebujemo v posameznih potrošnih središčih ter koncentrirati in modernizirati proizvodnjo kruha.- Information:- Bakers bake bread during the night to provide enough bread for the increasing population of cities, as home bread-making is in decline.- Original language summary: Peki ponoči pečejo kruh, da bi napekli dovolj kruha in zagotovili preskrbo za vedno večje število mestnega prebivalstva, saj peka doma odmira.- All metadata published by Europeana are available free of restriction under the Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication. However, Europeana requests that you actively acknowledge and give attribution to all metadata sources including Europeana