A cv. Alicante Bouschet associa frequentemente elevados rendimentos a um insuficiente teor em acucar dos mostos. Em termos enologicos o interesse principal reside no seu elevado potencial em materia corante. Contudo, nas regioes viticolas mais quentes e para produtividades dentro dos limites impostos pelas DOC's e susceptivel de obter adequados niveis de maturacao e dar origem a vinhos elementares ou de lote de qualidade recinhecida. No presente trabalho procura-se conhecer melhor a relacao rendimento-qualidade nesta casta, recorrendo para o efeito a um ensaio estabelecido no Centro Experimental de Pegoes (em 2002 e 2003) contemplando uma testemunha e duas modalidades de monda de cachos, ambas realizadas ao inicio do pintor