-
Biogeni amini : končno poročilo projekta M-FRESH-SENS : trajanje projekta: predvideno: 01.09.2009 do 31.08.2012 (36 mesecev); odobreno: 01.03.2010 do 31.08.2012 (30 mesecev)Korent Urek, Špela ...Biogeni amini (BA) so organske baze, ki nastajajo zaradi mikrobiološke aktivnosti v prehrambenih izdelkih z visoko vsebnostjo proteinov (mesni in mlečni izdelki, ribe itd.). Zaradi njihovih ... fizioloških in toksikoloških učinkov, predstavlja prisotnost BA v hrani potencialno zaskrbljenost za zdravje ljudi. Ljudem, ki se zdravijo z monoamin oksidaznimi inhibitorskimi zdravili (antidepresivi in anti-Parkinsonovi pripravki), ali bolehajo za želodčno prebavnimi boleznimi, povzroča uživanje hrane z visoko vsebnostjo BA migrene ali nenormalno dvigovanje krvnega tlaka. BA lahko reagirajo z nitriti, ki se uporabljajo kot prehrambeni dodatki v določenih mesnih izdelkih, v karcenogene nitrozamine. Do povišanih koncentracij BA v hrani pride zaradi uporabe slabe kvalitete surove hrane, zaradi kontaminacije in neustreznih pogojev med proizvodnjo in skladiščenjem hrane (temperatura, vlaga). Mesna industrija, katere promet se ocenjuje v bilijonih evrov na leto, potrebuje hitre in natančne sisteme za detekcijo mikrobiološke pokvarljivosti mesa in mesni izdelkov. Sedanje mikrobiološke metode za detekcijo mikrobiološke pokvarljivosti podajo sicer ustrezne rezultate, vendar pa so kot metode časovno potratne. Določevanje BA v hrani je pomembno zaradi dveh razlogov: prvi je njihova potencialna toksičnost in drugi je uporaba BA kot indikatorjev za določevanje stopnje svežosti in pokvarljivosti hrane. Razvili smo optični kemijski senzor za neinvazivno določevanje BA.Type of material - research reportPublication and manufacture - [Maribor : IOS d.o.o., 2012]Language - slovenianCOBISS.SI-ID - 16395542
Author
Korent Urek, Špela |
Turel, Matejka |
Lobnik, Aleksandra |
Gutmaher, Andreja |
Ribič, Alenka, 1966- |
Frančič, Nina |
Nedeljko, Polonca |
Viltužnik, Branka |
Soršak, Eva |
Kelc, Alenka
Other authors
IOS |
Maribor |
Perutnina Ptuj d.d. |
Ptuj |
STCRC |
BBOX
Topics
kemijski senzorji |
biogeni amini |
indikatorji
Library/institution |
City | Acronym | For loan | Other holdings |
---|---|---|---|---|
Library of Technical Faculties, Maribor | Maribor | KTFMB |
reading room 1 cop.
|
Shelf entry
Permalink
- URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year | Impact factor | Edition | Category | Classification | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Select the library membership card:
DRS, in which the journal is indexed
Database name | Field | Year |
---|
Links to authors' personal bibliographies | Links to information on researchers in the SICRIS system |
---|---|
Korent Urek, Špela | 27560 |
Turel, Matejka | 22423 |
Lobnik, Aleksandra | 01407 |
Gutmaher, Andreja | 10454 |
Ribič, Alenka, 1966- | 12578 |
Frančič, Nina | 30940 |
Nedeljko, Polonca | 32964 |
Viltužnik, Branka | 32963 |
Soršak, Eva | 33261 |
Kelc, Alenka | 29106 |
Select pickup location:
Material pickup by post
Notification
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
Pickup location | Material status | Reservation |
---|
Please wait a moment.