ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Biogeni amini : končno poročilo projekta M-FRESH-SENS : trajanje projekta: predvideno: 01.09.2009 do 31.08.2012 (36 mesecev); odobreno: 01.03.2010 do 31.08.2012 (30 mesecev)
Korent Urek, Špela ...
Biogeni amini (BA) so organske baze, ki nastajajo zaradi mikrobiološke aktivnosti v prehrambenih izdelkih z visoko vsebnostjo proteinov (mesni in mlečni izdelki, ribe itd.). Zaradi njihovih ...fizioloških in toksikoloških učinkov, predstavlja prisotnost BA v hrani potencialno zaskrbljenost za zdravje ljudi. Ljudem, ki se zdravijo z monoamin oksidaznimi inhibitorskimi zdravili (antidepresivi in anti-Parkinsonovi pripravki), ali bolehajo za želodčno prebavnimi boleznimi, povzroča uživanje hrane z visoko vsebnostjo BA migrene ali nenormalno dvigovanje krvnega tlaka. BA lahko reagirajo z nitriti, ki se uporabljajo kot prehrambeni dodatki v določenih mesnih izdelkih, v karcenogene nitrozamine. Do povišanih koncentracij BA v hrani pride zaradi uporabe slabe kvalitete surove hrane, zaradi kontaminacije in neustreznih pogojev med proizvodnjo in skladiščenjem hrane (temperatura, vlaga). Mesna industrija, katere promet se ocenjuje v bilijonih evrov na leto, potrebuje hitre in natančne sisteme za detekcijo mikrobiološke pokvarljivosti mesa in mesni izdelkov. Sedanje mikrobiološke metode za detekcijo mikrobiološke pokvarljivosti podajo sicer ustrezne rezultate, vendar pa so kot metode časovno potratne. Določevanje BA v hrani je pomembno zaradi dveh razlogov: prvi je njihova potencialna toksičnost in drugi je uporaba BA kot indikatorjev za določevanje stopnje svežosti in pokvarljivosti hrane. Razvili smo optični kemijski senzor za neinvazivno določevanje BA.
Type of material - research report
Publication and manufacture - [Maribor : IOS d.o.o., 2012]
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
