ALL libraries (COBIB.SI union bibliographic/catalogue database)
13.
Izolacija aktivnih učinkovin pekoče paprike in zelenega čaja : magistrsko delo
Perva, Amra
Naravni izdelki, ki imajo pozitivni učinek na zdravje človeka, se imenujejo nutraceutiki. V okviru pričujoče magistrske naloge smo raziskali različne postopke izolacije aktivnih učinkovin pekoče ...paprike in zelenega čaja za pridobivanje nutraceutikov visoke kvalitete. Ekstrakcijska postopka v raziskovalni nalogi sta bila visokotlačna ekstrakcija s superkritičnim ogljikovim dioksidom in konvencionalna ekstrakcija z različnimi topili. Aktivne učinkovine predstavljajo spojine, ki imajo številne specifične farmakološke in tehnološke vrednote, kot so naravni antioksidanti, naravna barvila in drugi. Glede na področje uporabe aktivnih učinkovin naravnih izdelkov želimo povečati njihovo koncentracijo v končnem izdelku ter selektivno izolirati neželene substance, ki so prisotne v vhodnem materialu (alkaloidi, pesticidi, toksin itn.). Tako smo določili optimalne obratovalne pogoje ekstrakcije pekoče paprike in zelenega čaja. Aktivne učinkovine pekoče paprike, ki smo jih določevali v dobljenih vzorcih, so bile barvne in pekoče komponente (kapsaicinoidi). Količino pekočih in barvnih komponent smo podali kot vsebnost kapsaicinoidov na enoto materiala ali ekstrakta, oziroma barvno intenziteto, podano v standardnih barvnih enotah (Colour Unit - CU za ekstraktin American Spice Trade Association - ASTA za surovi material), ki se uporabljajo v prehrambni industryi. Med aktivnimi učinkovinami zelenega čaja nas je predvsem zanimala skupina primarnih katehinov (katehin, epikatehin, epigalokatehin, epikatehin galat, epigalokatehin galat) in kofein. Kot sekundarne spojine smo določali tudi flavonole (miricetin, kvercetin, kemferol) in proantocianidine. Cilj raziskovalne naloge je bil dobiti ekstrakt pekoče paprike z visoko koncentracijo barvnih in/ali pekočih komponent, oziroma dekofeiniziran ekstrakt zelenega čaja z visoko koncentracijo katehinov. Rezultati kažejo vpliv obratovalnih pogojev visokotlačne ter konvencionalne ekstrakcije pekoče paprike in zelenega čaja na dobit in kvaliteto produkta in predstavljajo izhodišče za tehnološki razvoj pridobivanja naravnih ekstraktov, ki vsebujejo visoko koncentracijo dragocenih aktivnih učinkovin, hkrati pa tudi zanemarljive koncentracije neželenih spojin (alkaloidi, pesticidi). Raziskave so bile opravljene kot del projekta 5. okvirnega programa EU z naslovom "Product Engineering for nutraceuticals with superior quality - PRONUTRA", ki ga je prijavila Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo Univerze v Mariboru in je trajal od leta 2000 do 2003. Tematski program, v okviru katerega se je izvajal projekt, je "Spodbujanje konkurenčnosti in trajnostne gospodarske rasti" (Competitive and Sustainable Growth).
Type of material - master's thesis
Publication and manufacture - Maribor : [A. Perva-Uzunalić], 2003
It was not necessary to add the material to the shelf.
Bibliographic material was successfully added on shelf.
Adding bibliographical material on shelf was not successful.
Material is already on the shelf.
Permalink
URL:
Impact factor
Access to the JCR database is permitted only to users from Slovenia. Your current IP address is not on the list of IP addresses with access permission, and authentication with the relevant AAI accout is required.
Year
Impact factor
Edition
Category
Classification
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Select the library membership card:
DRS,
in which the journal is indexed
Database name
Field
Year
Links to authors' personal bibliographies
Links to information on researchers in the SICRIS system
Subject headings in COBISS General List of Subject Headings
Select pickup location
The material from the parent unit is free. If the material is delivered to the pickup location from another unit, the library may charge you for this service.
