VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Encimsko preprečevanje potemnenja pri sušenju sadja : diplomska naloga = Enzymatic inhibition of browning during drying of fruits : graduation thesis
Gazvoda, Barbara
Proučevali smo vpliv encimov (papaina in bromelaina) na preprečevanje potemnenja pri sušenju sadja. Jabolčne kolute (kultivar granny smith) smo obdelali z različnimi koncentracijami raztopin proteaz ...različno dolgo. Uporabili smo 0.5%, 1.0% in 2.0% raztopine bromelaina (papaina) v odvisnosti od časovnega trajanja učinkovanja encima (1min, 2min in 5min). Največji učinekso pokazale raztopine papaina, ne glede na koncentracijo in časovno trajanje učinkovanja. Ugotovili smo tudi, da višja vodna aktivnost negativno vpliva na stopnjo potemnenja in stabilnost proizvoda.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [B. Gazvoda], 1995
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
