VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Postopki izdelave jagodnega balzamičnega kisa [Elektronski vir] : diplomsko deloJamnik, TineNa Fakulteti za kmetijstvo in biosistemske vede UM smo izvedli raziskavo determiniranja različnih postopkov priprave jagodnega balzamičnega kisa. Za osnovo smo uporabili jagodni kis, vinski kis, ... jabolčni kis in njihove kombinacije. Dodatek kisu je predstavljala jagodna kaša. Ugotavljali smo pomen odmerka dodatka jagodne kaše (1 oz. 1,5 dl/L) in časa maceracije (3 oz. 5 dni) na kakovost in všečnost končnega produkta. Pri ocenjevanju izdelkov so trenirani pokuševalci opisno in analitično (ocena 1 – 20) ocenili barvo, vonj, okus in harmoničnost izdelka. Ugotovili smo, da obstajajo med kisi velike razlike, predvsem v barvi in okusu, na kar je v največji meri vplival osnovni kis in manj dodatki. Kot najbolj kompatibilen in primeren za aromatiziranje z jagodno kašo se je pokazal jabolčni kis; v barvi je izrazito spominjal na zrelo jagodo, jagodna kaša pa je lepo harmonizirala okus produkta, ki ga lahko uvrščamo v kategorijo specialnih (balzamičnih) kisov.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [T. Jamnik], 2023Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 167390979
Avtor
Jamnik, Tine
Drugi avtorji
Unuk, Tatjana |
Vogrin, Andrej |
Lerš, Matjaž, [ok. 1983-]
Teme
Univerzitetna in visokošolska dela |
kis |
čas maceracije |
jagode |
aromatiziranje |
vinegar |
strawberries |
duration of maceration |
vinegar flavouring
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Jamnik, Tine | |
Unuk, Tatjana | 19081 |
Vogrin, Andrej | 15067 |
Lerš, Matjaž, [ok. 1983-] |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: