VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
13.
Spremljanje kala in določanje vsebnosti vode v sušeni klobasi (Pohorski salami) v primerjavi z aktivnostjo vode (aw) : diplomska naloga
Beriša, Ljulje
Osnovni namen diplomske naloge je narediti izdelek (Pohorsko salamo) po ustaljenem tehnološkem postopku podjetja Košaki d.d. in spremljati tehnološki postopek zorenja/sušenja Pohorske salame z ...vnaprej določenimi parametri. Ciljje ugotoviti v katerem tednu zorenja bo Pohorska salama ustrezala predpisani zakonodaji (aw = 0.93) in kakšna bo izguba mase med zorenjem/sušenjem Pohorske salame. V teoretičnem delu je opisan tehnološki postopek proizvodnje sušenih klobas. Po končanem sušenju/zorenju so opravljenesenzorične, aw, kemijske in mikrobiološka analiza Pohorske salame. Skemijsko analizo smo dokazali, da Pohorska salama ustreza obstoječi zakonodaji, saj aktivnost vode v izdelku ni bila višja od 0.93. Z mikrobiološko analizo smo ugotovili mikrobiološko neoporečnost izdelka. Rezultati senzorične analize so pokazali, da Pohorska salama dosega visoko oceno tudi s tega zornega kota. Pohorska salama je ocenjena kot varna in priporočljiva za potrošnike.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Maribor : [L. Beriša], marec 2006
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
