VSE knjižnice (vzajemna bibliografsko-kataložna baza podatkov COBIB.SI)
-
Obstojnost pekovskega peciva pri različnih pogojih pakiranja in skladiščenja : diplomsko deloHartman, Andraž, 1993-Namen diplomskega dela je bil ugotoviti, kako pakiranje in shranjevanje vplivata na ohranjanje senzoričnih in drugih lastnosti pekovskega peciva. Da bi to ugotovili, so bile izvedene fizikalne, ... senzorične in reološke analize na vzorcih dveh vrst pekovskega peciva, ki so bili skladiščeni pri treh različnih temperaturah skladiščenja in treh načinih pakiranja % brez embalaže, v embalaži pri normalnem zračnem tlaku in vakuumsko. Vzorci so bili odvzeti iz redne proizvodnje žemelj in pletenic. Analize so bile izvedene na dan izdelave, dva dni po izdelavi, en teden po izdelavi in en mesec po izdelavi. Po dveh dneh skladiščenja so bili vsi vzorci še užitni, a s poslabšanimi senzoričnimi lastnostmi, po enem tednu in enem mesecu pa so bili užitni samo še vzorci, ki so bili zamrznjeni. V vseh primerih so imeli najboljše rezultate analiziranih lastnosti tisti vzorci, ki so bili pakirani vakuumsko, in sicer tako pri fizikalnih kot pri senzoričnih in reoloških lastnostih.Vrsta gradiva - diplomsko delo ; neleposlovje za odrasleZaložništvo in izdelava - Maribor : [A. Hartman], 2021Jezik - slovenskiCOBISS.SI-ID - 67760643
Avtor
Hartman, Andraž, 1993-
Drugi avtorji
Leskovar-Mesarič, Polonca |
Kurent, Irena
Teme
pekovsko pecivo |
skladiščenje |
rok trajanja |
senzorične lastnosti |
reološke lastnosti |
bakery pastry |
storage |
shelf life |
sensory properties |
rheological properties
Knjižnica/institucija |
Kraj | Akronim | Za izposojo | Druga zaloga |
---|---|---|---|---|
Izobraževalni center Piramida, Maribor | Maribor | ZIVSMB |
v čitalnico 1 izv.
|
Vnos na polico
Trajna povezava
- URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto | Faktor vpliva | Izdaja | Kategorija | Razvrstitev | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP | JCR | SNIP |
Baze podatkov, v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov | Področje | Leto |
---|
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev | Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS |
---|---|
Hartman, Andraž, 1993- | |
Leskovar-Mesarič, Polonca | 92240 |
Kurent, Irena |
Vir: Osebne bibliografije
in: SICRIS
Izberite prevzemno mesto:
Prevzem gradiva po pošti
Naslov za dostavo:
Med podatki člana manjka naslov.
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Gesla v Splošnem geslovniku COBISS
Izbira mesta prevzema
Gradivo iz matične enote je brezplačno. Če je gradivo na mesto prevzema dostavljeno iz drugih enot, lahko knjižnica to storitev zaračuna.
Mesto prevzema | Status gradiva | Rezervacija |
---|
Rezervacija v teku
Prosimo, počakajte trenutek.
Rezervacija je uspela.
Rezervacija ni uspela.
Rezervacija...
Članska izkaznica:
Mesto prevzema: