Kakovost hrenovk in čajnih klobas, dimljenih s klasičnim in tekočim dimom : diplomska naloga = The quality of frankfurters and dry sausages using conventional smoke and liquid smoke : graduation thesis
Gradišnik, Jasna
Namen naloge je bil ovrednotiti kakovost mesnin dimljenih s tekočim dimom v smislu pridobivanja za zdravje bolj varne hrane. Izbrali smo dva mesna izdelka; hrenovko in čajno klobaso, ki sta bila ...dimljena klasično in s preparatom tekočega dima. Pred in po skladiščenju je bila opravljena senzorična analiza in instrumentalna analiza barve površine hrenovk (kromometer Minolta CR 200b) ter mikrobiološka analiza. S kemično analizo smo določili pH - vrednost v ekstraktu. Rezultati senzorične analize so pokazali, da sta si po aromi in teksturi oba izdelka zelo podobna. Instrumentalna analiza pa je potrdila ugotovitve senzorične analize. S tem smo potrdili naša predvidevanja, da se izdelki dimljeni s tekočim dimom bistveno ne razlikujejo od klasično dimljenih izdelkov.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [BF, Oddelek za živilstvo] : [J. Gradišnik], 1998
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
