Vpeljava HACCP kontrole v proizvodnjo ementalskega sira : diplomsko delo : visokošolski strokovni študij = Application of HACCP control processing of emmental cheese : graduation thesis : higher professional studies
Čufer, Leon
HACCP je kratica za posebno sistemsko metodo odkrivanja kritičnih kontrolnih točk in tveganj pri posameznih postopkih proizvodnje v živilski stroki. V proizvodni postopek ementalskega sira smo za ...kontrolo izdelave vključili splošne principe HACCP kontrole. Rezultat vpeljave je bil vzpostavitev vodenjaproizvodnje ementalskega sira po HACCP metodi, kar predstavlja analizo tveganja, shemo proizvodnega postopka s prikazom postavitve kontrolnih in kritičnih kontrolnih točk in preglednice za HACCP plan ter monitoring izdelaveementalskega sira. Ob kasnejšem izvajanju monitoringa smo ugotovili tri pomembnejša neskladja sicer, temperatura sprejetega mleka je previsoka, število koliformnih mikroorganizmov v mleku za sir je previsoko in previsoka je koncentracija soli v slanici.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [L. Čufer], 2003
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
