DIKUL - logo
Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana (NUK)
Naročanje gradiva za izposojo na dom
Naročanje gradiva za izposojo v čitalnice
Naročanje kopij člankov
Urnik dostave gradiva z oznako DS v signaturi
  • Mohant - v EU zaščiten posebnež = The mohant soft cheese - specialty registered by the EU
    Kostadinov, Marija
    Bohinj in okolica imata dobre naravne možnosti za razvoj živinoreje in prirejo mleka. Tudi tradicija sirarstva sega že v trinajsto stoletje. Najbolj znani vrsti sira s tega področja sta Mohant in ... Bohinjski sir. Mohant je prvi gorenjski prehranski izdelek, ki je z označbo geografskega porekla zaščiten na celotnem območju Evropske unije. Poleg mleka, krme živali in geografskega področja, ki dajejo karakterističen okus posameznim vrstam sira, je pri nastajanju Mohanta izredno pomemben tehnološki postopek, ki je precej drugačen kot pri ostalih vrstah sira. Izvedena anketa je pokazala, da je Mohant v bolj oddaljenih pokrajinah Slovenije skoraj povsem neznan sir. V Biotehniškem izobraževalnem centru Ljubljana je bila opravljena senzorična analiza dveh različnih vzorcev Mohanta in oba sta bila uvrščena v I. kakovostni razred.
    Vir: Moje podeželje : strokovna revija za razvoj podeželja. - ISSN 1855-9204 (Letn. 5, št. 9, mar. 2014, str. 6-7)
    Vrsta gradiva - članek, sestavni del ; neleposlovje za odrasle
    Leto - 2014
    Jezik - slovenski
    COBISS.SI-ID - 1024499562

Vnos na polico