Določanje laktuloze in 5-hidroksimetilfurfurala v steriliziranem mleku : diplomska naloga = Determination of lactulose and 5-hydroxymethylfurfural in sterilized milk : graduation thesis
Nemeš, Simon
V mleku, steriliziranem po direktnem in indirektnem UHT postopku, smo stopnjo toplotne obdelave določali s spremljanjem laktuloze in HMF. Vsebnost laktuloze smo določali z encimsko metodo po Geier in ...Klostermeyer-ju (1980) in s HPLC-metodo (ISO 11868, 1995). HMF vrednost smo določali s kalorimetrično metodo po Keeney in Bassette (1959). Ker nismo imeli posebne kolone, ki je namenjena za učinkovito ločbo laktoze in laktuloze, nam ni uspelo napraviti analize vsebnosti laktuloze s HPLC-metodo. Vsebnost laktuloze v dUHT mleku se je gibala v območju med 18,4 in 22,3 mg/100 ml, v iUHT mleku pa med 37,1 in 45,3 mg/100 ml. Koncentracija HMF v dUHT mleku se je gibala v območju med 3,50 in 4,42 mikro mol/l, koncentracija HMF v iUHT mleku pa med 5,89 in 8,45 mikro mol/l. Analiza vzorcev je pokazala, da sta obe metodi (encimska in spektrofotometrična) primerni za določanje stopnje toplotne obdelave, za uporabo v mlekarni pa je primernejša metoda za določanje HMF vrednosti, ki je hitrejša, cenejša in enostavnejša.
Vrsta gradiva - diplomsko delo
; neleposlovje za odrasle
Založništvo in izdelava - Ljubljana : [S. Nemeš], 1997
Bibliografsko gradivo je bilo uspešno dodano na polico.
Dodajanje bibliografskega gradiva na polico ni uspelo.
Gradivo je že na polici.
Trajna povezava
URL:
Faktor vpliva
Dostop do baze podatkov JCR je dovoljen samo uporabnikom iz Slovenije. Vaš trenutni IP-naslov ni na seznamu dovoljenih za dostop, zato je potrebna avtentikacija z ustreznim računom AAI.
Leto
Faktor vpliva
Izdaja
Kategorija
Razvrstitev
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
JCR
SNIP
Izberite knjižnično izkaznico:
Baze podatkov,
v katerih je revija indeksirana
Ime baze podatkov
Področje
Leto
Povezave do osebnih bibliografij avtorjev
Povezave do podatkov o raziskovalcih v sistemu SICRIS
Storitev za pridobivanje naslova trenutno ni dostopna, prosimo, poskusite še enkrat.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrano prevzemno mesto in naslov za dostavo ter dokončali postopek rezervacije.
S klikom na gumb "V redu" boste potrdili zgoraj izbrani naslov za dostavo in dokončali postopek rezervacije.
Obvestilo
Trenutno je storitev za avtomatsko prijavo in rezervacijo nedostopna. Gradivo lahko rezervirate sami na portalu Biblos ali ponovno poskusite tukaj kasneje.
Citiranje
Funkcionalnost trenutno ni na voljo. Prosimo, poskusite kasneje.
